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La carotte sauvage ou Daucus carota de son nom latin est une plante appartenant à la famille des Apiaceae. Elle pousse à l’état sauvage dans les prairies et bords de chemin. Sa floraison débute à partir du mois de juin jusqu’à la fin de l’été, période durant laquelle ses fruits sont récoltés avant d’être distillés. Sa structure florale ou inflorescence se présente sous forme d’ombelles, l’ombelle primaire étant composée elle-même d’ombellules (toutes petites ombelles). Bien souvent, mais pas tout le temps, on retrouve au centre de l’ombelle blanche une ou plusieurs toutes petites fleurs de couleur violette ou pourpre que l’on appelle communément mouche ou goutte de sang. Sa tige est recouverte de petits poils raides. Il existe de nombreuses sous-espèces en fonction des habitats où elles poussent. On distingue notamment les carottes sauvages que l’on retrouve sur les littoraux (côtes atlantiques et méditerranéennes) des autres carottes sauvages que l’on retrouve dans les terres comme chez nous en Lot-et-Garonne dans le sud-ouest de la France.
La légende veut que les amis de la reine Anne, épouse du roi Jacques Iᵉʳ, l’incitèrent à créer une dentelle qui aurait la finesse et la beauté d’une fleur. Voilà sans doute pourquoi, en langue anglaise, la fleur de la Carotte est nommée “Dentelle de la reine Anne”. Il est dit en effet que, pendant que la reine Anne s’appliquait à confectionner cette dentelle, elle se piqua au doigt. La tâche de sang rouge pourpre que fit alors la reine Anne au centre de la dentelle évoquerait les reflets rouges que la fleur de la Carotte porte aussi au centre de son ombelle.
L’huile essentielle de carotte sauvage se compose majoritairement d’Alpha-pinène composant chimique reconnu pour être entre autres neuroprotecteur, anti-inflammatoire, anxiolytique, antibactérien, antifongique : on retrouve ce composant chimique en grand nombre dans les huiles essentielles de résineux comme le genévrier commun, les pins, les cyprès. L’alpha-pinène va agir comme drainant des systèmes veineux et lymphatiques (cellulite, oedème, rétention d’eau). La molécule d’alpha-pinène de manière générale, fait un travail de nettoyage remarquable, ce qui fait de l’huile essentielle de carotte sauvage une véritable alliée pour attaquer la rentrée en toute sérénité ou affronter toute épreuve anxiogène. On retrouve également dans l’huile essentielle de carotte sauvage une autre molécule de la famille des monoterpènes, il s’agit de la molécule de sabinène reconnue pour avoir des propriétés antioxydantes, antivirales, antifongiques et anti-inflammatoires. En fonction des sous-variétés de carotte sauvage, on retrouve par ailleurs la molécule d’acétate de géranyle à plus ou moins faible dose, cette molécule est un puissant antispasmodique, anti-inflammatoire, calmant et sédatif.
L’élaboration de l’huile essentielle de carotte sauvage au sein de notre distillerie débute par une récolte manuelle minutieuse. À la fin de l’été, l’ombelle de la carotte sauvage se referme sur elle-même pour former un nid d’oiseau dans lequel elle renferme ses fruits. Ce fruit est botaniquement parlant, un diakène portant un style court et des aiguillons crochus qui favorisent l’épizoochorie, c’est-à-dire le transport des graines par les animaux. C’est donc à ce stade, dès lors que le fruit est bien sec que nous le récoltons. Après récolte il est étendu sur des grands linges pour éviter toute fermentation puis il est mis en distillation par
entraînement à la vapeur pour en extraire l’huile essentielle et l’hydrolat. À ce stade de récolte, l’influence lunaire n’a pas d’impact sur le rendement final, seule la maturité du fruit est importante pour extraire les
molécules recherchées.
