Pin à encens

Le genévrier commun de son nom latin Juniperus communis de la famille des Cupressaceae est un arbuste buissonnant à port érigé. Ses feuilles persistantes et épineuses forment des aiguilles de couleur vert
sombre à vert argenté. Les fruits sont des cônes ou “galbules” charnus appelés faussement “baies” verts la première année puis bleu-violet foncés la deuxième année.

Des “baies” de genévriers ont été retrouvées dans des auges en pierre dans des grottes préhistoriques qui font la preuve de leurs utilisations culinaires déjà à cette époque. C’est vers 1500 av-J-C qu’il a été
découvert des mentions dans le papyrus d’Eber comme quoi les “baies” de genévrier commun aurait des vertus contre les douleurs digestives et les problèmes urinaires. Ses vertus diurétique et apaisante des maux d’estomacs sont reconnues depuis l’Antiquité notamment par les Grecs et les Romains.

C’est à la fin de l’été dans les forêts lot-et-garonnaise que nous récoltons manuellement les jeunes pousses de genévrier commun. Après récolte nous les acheminons jusqu’à notre distillerie pour les distiller aussitôt
par vapo-distillation.